PRÉPARATION
10 minutes
CUISSON
6 à 8 minutes
PORTIONS
4
- 250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat, haché
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- Jus de 1/2 citron, environ 30 ml (2 c. à soupe)
- (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
- Sel de mer et poivre noir du moulin
- 4 entrecôtes de bœuf d’environ 250 g (1/2 lb) chacune
-
PRÉPARATION
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients (sauf les entrecôtes).
- À l’aide d’une fourchette, battre le mélange afin d’obtenir une préparation homogène. (Les liquides doivent être bien incorporés.)
- Découper un rectangle de pellicule plastique d’environ 30 cm (12 po) de longueur.
- Déposer le beurre à 4 cm (1 1/2 po) de l’extrémité vous faisant face, et rouler afin de former un boudin.
- Réfrigérer au moins 1 heure.
- Préchauffer le barbecue 260 °C (500 °F) ou à intensité maximale.
- Saler et poivrer les entrecôtes.
- Mettre à cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Déballer le beurre le trancher en rondelles d’environ 6 mm (1/4 po).
- Déposer une rondelle de beurre sur chaque entrecôte bien chaude.
- Servir immédiatement, accompagné de frites et d’une salade verte.
